Pengolahan Hasil Perikanan - HACCP Pengalengan Ikan

Pengalengan ikan merupakan proses pengawetan ikan dengan memanaskannya pada suhu tertentu kemudian menempatkan ikan tersebut dalam wadah tertutup seperti kaleng. Wadah tersebut harus kedap udara, air, mikroorganisme, dan benda asing lainnya. Pengalengan ikan sendiri mampu menambah umur simpan suatu produk ikan mulai dari 1 hingga 5 tahun.

Proses Pengalengan Ikan

Pengalengan yaitu salah satu cara penyimpanan dan pengawetan bahan pangan yang dikemas secara hermetic dalam suatu wadah yang disebut can (kaleng) dan kemudian disterilkan, sehingga diperoleh produk pangan yang tahan lama dan tidak mengalami kerusakan baik fisik, kimia maupun biologis.