Dasar – Dasar Pengolahan Hasil Perikanan

Produk perikanan memiliki sumber nutrisi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh terutama kandungan protein dan asam lemak tak jenuhnya (lihat Komposisi Kimiawi Ikan), dengan mengkonsumsi produk perikanan diharapkan kebutuhan protein intake masyarakat dapat terpenuhi.

Hati-Hati Mengkonsumsi Ikan Asin

Menikmati sepiring nasi hangat dengan sambal terasi dan ikan asin memang bikin nagih. Namun di balik gurihnya ikan yang diawetkan ini kita sepatutnya tidak berlebihan dalam mengonsumsinya. Mengapa? Karena ikan asin disebut-sebut sebagai salah satu jenis makanan pemicu Kanker Nasofaring (KNF).

10 Olahan Ikan Favorit Masyarakat Indonesia

KEKAYAAN laut Indonesia merupakan anugerah luar biasa bagi Indonesia. Dengan adanya anugerah tersebut, kemampuan mengolah aneka kekayaan laut menjadi tantangan tersendiri bagi masyarakat, salah satunya adalah pengolahan ikan laut. Berikut olahan ikan khas Indonesia yang banyak difavoritkan responden survei Litbang KORAN SINDO.

Pembuatan Ikan Asin Air Tawar

Ikan asin adalah makanan yang terbuat dari ikan yang diawetkan dengan menambahakan banyak jumlah garam. daging ikan yang biasanya akan cepat membusuk jika dibuat menjadi ikan asin akan bertahan lama sampai ber bulan-bulan walaupun biasanya harus di tutup rapat-rapat.

Teknik Pengasapan Ikan Salai Lele Dumbo

Kebutuhan masyarakat untuk memenuhi konsumsi protein hewani salah satunya berasal dari ikan. Ikan lele dumbo memiliki nilai ekonomis dan harga yang terjangkau masyarakat. Ikan Lele merupakan salah satu ikan air tawar yang memiliki gizi tinggi dan sangat diperlukan untuk pertumbuhan tulang pada anak-anak dan ibu hamil atau wanita manula untuk mencegah Pengeroposan tulang. 

Lele Asap Sebagai Alternatif Olahan Ikan dengan Aroma Khas

Kebutuhan masyarakat untuk memenuhi konsumsi protein hewani salah satunya berasal dari ikan. Ikan lele dumbo memiliki nilai ekonomis dan harga yang terjangkau masyarakat. Ikan Lele merupakan salah satu ikan air tawar yang memiliki gizi tinggi dan sangat diperlukan untuk pertumbuhan tulang pada anak-anak dan ibu hamil atau wanita manula untuk mencegah Pengeroposan tulang

Pengolahan Ikan Pindang Air Tawar

Di Indonesia terdapat 65.000 usaha pengolahan pindang ikan laut yang tersebar di berbagai daerah. Industri pengolahan tersebut masih mengalami kekurangan bahan baku sebesar 81.404 ton/bulan, atau sebesar 51,5% dari total kebutuhan bahan baku ikan pindang.

Produk Pengawetan Ikan Favorit Dari Luar Negeri

Salah satu pengawetan ikan dan seafood yang paling sering ditemui di Indonesia adalah ikan asin. Bukan hanya di tanah air, ikan asin juga populer di negara-negara penghasil ikan laut. Sesungguhnya proses pengawetan ikan dan seafood sudah dilakukan sejak zaman dahulu kala dengan cara sederhana, yakni ikan dijemur di bawah terik matahari.

Produk Olahan Tepung Ikan

Limbah pengolahan hasil perikanan dараt dimanfaatkan hіnggа menghasilkan bеbеrара produk уаng bermanfaat. Cоntоh produk limbah perikanan аntаrа lаіn Tulang ikan, kulit ikan, petis ikan silase ikan dan pupuk organik.

Berbagai Jenis Olahan Ikan Lele

Pada umumnya, para peternak atau pembudidaya ikan lele menjual ikan-ikan yang telah dipanen kepada para tengkulak. setelah dijual bukannya untung malah rugi.
Sebagian besar ada pula yang memasok warung makan dan restoran untuk mendapatkan harga yang lebih baik. Tetapi apa jadinya kalau harga yang ditawarkan mereka terlalu rendah sehingga membuat kita hanya bisa balik modal atau malah rugi?

Peluang Usaha Olahan Keripik Kulit Ikan

Kulit ikan terdiri dаrі daerah punggung, perut dan ekor sesuai dеngаn bentuk badannya. Kulit ikan tersusun dаrі komponen kimia protein, lemak, air, dan mineral.

Analisa Usaha Tepung Ikan

Indonesia kaya аkаn sumber daya alamnya, salah satunya іаlаh banyaknya kekayaan laut berupa ikan. Dеngаn banyaknya ikan уаng melimpah membuat banyak pengelola kewalahan dan membuat harga ikan menjadi turun.Sehingga untuk membuat ikan tetap memiliki nilai jual tinggi maka bahan ikan іnі dараt dibuat menjadi bahan tepung ikan.

Pasteurisasi dalam Pengolahan Hasil Perikanan

Pengertian Pasteurisasi - Pasteurisasi аdаlаh ѕuаtu proses pemanasan уаng ѕеrіng digunakan dimana suhunya dibawah titik didih air уаіtu kurаng dаrі 212° F (100° C)

Pasteurisasi аdаlаh ѕеbuаh proses pemanasan makanan dеngаn tujuan membunuh organisme merugikan seperti bakteri, protozoa, kapang, dan khamir dan ѕuаtu proses untuk memperlambatkan pertumbuhan mikroba pada makanan.

Teknik Pengolahan Ikan

Ikan laut adalah jenis binatang yang hidupnya didalam air laut yang mempunyai kadar garam lebih tinggi dari pada kadar garam didalam cairan tubuh ikan laut tersebut, hal ini merupakan kebalikan dari ikan air tawar. Ikan air tawar akan dapat hidup dan berkembang dengan baik bila kadar garam yang terkandung pada air ditempat tinggalnya lebih rendah dari pada kadar garam dalam cairan tubuhnya.

Pengolahan Hasil Perikanan

Proses pembusukan pada ikan disebabkan oleh aktivitas enzim, mikroorganisme, dan oksidasi dalam tubuh ikan itu sendiri dengan perubahan seperti bau busuk, daging menjadi kaku, mata pudar, serta adanya lendir pada insang maupun tubuh bagian luar.

Peluang Usaha Surimi Ikan Nila

Selama ini surimi dibuat dari berbagai jenis ikan tangkap seperti: kurisi, ikan merah/ikan mata goyang, ikan gulamah/tigawaja dan ikan kuniran/ikan biji nangka. Ketersediaan bahan baku ikan tersebut di atas sepanjang tahun sangatlah fluktuatif dan tergantung dari iklim, cuaca serta musim tangkap. 

Pengolahan Pindang Ikan Air Tawar

Pindang ikan menjadi istilah yang sudah lazim didengar di Indonesia khususnya bagi mereka yang menggemari kuliner khas ikan. Namun demikian, sejauh ini ikan yang diolah menjadi pindang umumnya adalah ikan laut. 

Ikan Air Tawar di Indonesia Yang Sering Dikonsumsi

Salah satu sumber protein terbaik yaitu ikan. Meski ikan laut lebih terkenal karena kekayaan gizinya, bukan berati ikan air tawar kalah populer, lho. Harga yang lebih ekonomis dan gizi yang tak kalah unggul membuat ikan air tawar selalu digemari banyak orang.

Ikan air tawar ini ada banyak jenisnya, sehingga kita memiliki banyak pilihan ikan yang dapat diolah dan disajikan untuk keluarga tercinta. Apa saja jenis ikan tawar yang jadi favorit untuk dikonsumsi ya?

Pengolahan Abon dan Bakso Khas Ikan Air Tawar

Ikan laut memang terasa nikmat jika diolah menjadi abon maupun bakso, namun pengolahan abon dan bakso tidak saja nikmat jika menggunakan ikan laut. Tak kalah lezatnya jika bahannya berasal dari ikan air tawar. Inilah yang coba dikembangkan di Wajo. Ikan-ikan air tawar berjenis Gabus, Belut dan Betutu itu banyak berasal dari Danau Tempe.

Cara Mengolah Ikan Air Tawar

Mudahnya mendapatkan ikan air tawar menjadikan ikan ini sebagai salah satu favorit masyarakat. Ada beragam ikan air tawar seperti patin, mas, gurami, mujair, dan lele. Selain mudah ditemukan, ikan ini bisa dibeli dengan harga yang terjangkau. Ikan air tawar bisa diolah dengan cara digoreng, dibakar, dimasak kuah hingga dikukus.